Condumio canario, condumio de conejo, condumio de Icod de los vinos version la cocina de Gibello

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Condumio canario, condumio de conejo, condumio de Icod de los vinos version la cocina de Gibello

  • 500gr Conejo
  • Hígado de conejo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal gruesa
  • Orégano
  • Pan
  • Pimienta negra
  • 300ml Vino blanco
  • 2 Hojas de laurel
  • ½ Cucharada de Pimentón de La Vera Picante
  • 8 Dientes de ajo
  • Patatas
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 Puerro
  • Agua

Método

    Lo primero que vamos hacer es trocear el conejo.
    Cuando tengamos el conejo troceado, le introducimos en un bol y le añadimos, 5 dientes de ajo que anteriormente le hemos machacado, Sal gruesa, aceite de oliva, un chorrito de vinagre, pimentón de la Vera picante, orégano y el vino blanco.
    Lo mezclamos todo bien, lo dejamos entre 12 y 24 horas.
    Ha pasado ese tempo, vamos hacer un majao en un mortero, añadimos miga de pan, 3 dientes de ajo, orégano, sal gruesa, pimienta negra, aceite de oliva, vinagre y cuando tengamos preparado el majao, lo reservamos.
    Cogemos una cazuela, añadimos aceite de oliva, lo ponemos a fuego medio fuerte, sofreímos el conejo y lo reservamos.
    Hacemos lo mismo con el hígado del conejo.
    Ahora añadimos un poco de aceite de oliva en una cazuela, echamos el puerro y el pimiento verde picado, añadimos también un poquito de sal y lo sofreímos.
    Cuando tengamos sofrita la verdura, añadimos el conejo, el hígado y el caldo que nos ha sobrado de la maceración del conejo, lo mezclamos.
    Cubrimos de agua, añadimos el majao que hemos preparado anteriormente y cuando empiece a hervir, lo dejamos 25 minutos.
    Opcional (Puedes añadir patatas fritas en trozos cuando añadas el agua).
    AQUI LA VIDEO RECETA



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