Hot dog de carrileras de cerdo al Pedro Ximenez en pan de brioche

Método

Lo primero que vamos hacer es salpimentar las carrilleras de cerdo.
Cogemos una olla, añadimos aceite de oliva y lo ponemos a calentar.
Ya tenemos el aceite caliente, añadimos la cebolla y la zanahoria picada, añadimos un poco sal y lo sofreímos.
Cuando lo tengamos sofreído, añadimos las carrilleras y lo doramos.
Ahora añadimos cubrimos las carrilleras con el vino.
Cerramos la olla y cuando empiece salir vapor por la válvula, lo dejamos 50 minutos.
Ha pasado los 50 minutos, sacamos el vapor por la válvula, abrimos la olla, sacamos las carrilleras y las deshilachamos.
Batimos la salsa en la olla y la reducimos a nuestro gusto.
Abrimos el pan, añadimos la carne, echamos un poquito de salsa, añadimos el pepinillo y la cebolla crujiente.
AQUI LA VIDEO RECETA