Tataki de presa ibérica con salsa de soja y cítricos

Método

Lo primero que vamos hacer es limpiar la presa ibérica y hacer como un lingote.
En un bol añadimos la salsa de soja, el zumo de mandaría y la presa ibérica.
Lo mezclamos y lo dejamos mínimo 30 minutos.
Cuando pase ese tiempo, en una plancha ponemos el lingote y lo sellamos con el soplete. (Si no tenemos soplete podemos sellarlo en la sartén).
Cortamos la presa en cuadrados cuando lo tengamos sellado.
Añadimos ajonjolí por encima y si queremos un poco de salsa de la maceración.
Si no tenemos zumo de mandarina podemos usar cualquier cítrico.






AQUI LA RECETA