Patatas al rebujon, receta tradicional de Extremadura

Método

Lo primero que vamos hacer es cortar las patatas muy finas en rodajas.
Cuando lo tengamos cortado las patatas en rodajas, las añadimos a un bol, hechos dos cucharadas soperas de agua y una de aceite de oliva.
Lo introducimos en el microondas, lo de jamos 4 minutos a máxima potencia.
Cuando pase ese tiempo, abrimos el microondas los mezclamos bien y lo dejamos 4 minutos más.
Mientras tanto, cogemos una sartén, añadimos aceite de oliva y lo ponemos a calentar.
Ya tenemos el aceite caliente, añadimos el ajo con piel, el pimiento en tiras y lo doramos.
Cuando lo tengamos casi dorado, añadimos el jamón, lo sofreímos un poco y lo reservamos.
Añadimos las patatas y lo dejamos hasta que estén doradas a nuestro gusto.
Mientras se hacen las patatas, cogemos una sartén, añadimos abundante aceite de oliva y hacemos un huevo frito.
Para presentarlo, en un plato, añadimos las patatas, el ajo, el pimiento y añadimos por encima el huevo.
Espolvoreamos pimentón de La Vera a nuestro gusto.
AQUI LA RECETA