Caldereta de cordero manchega

Método

Lo primero que vamos hacer es añadir en un bol el cordero en trozos, echamos sal, pimienta y harina, lo mezclamos bien.
Ahora en una olla, añadimos aceite de oliva y lo calentamos a fuego medio fuerte.
Ya tenemos el aceite caliente, añadimos el cordero, lo sellamos y lo reservamos.
En el mismo aceite, añadimos la cebolla, los pimientos, todo ello picado y un poco de sal, lo sofreímos.
Ahora añadimos el romero y el tomillo, lo mezclamos.
Echamos el pimentón y rápidamente añadimos el tomate triturado, dejamos reducir el tomate.
Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol de vino.
Cuando haya reducido el vino, añadimos el laurel y el cordero, lo mezclamos todos.
Cubrimos con caldo de carne y añadimos el azafrán.
Cerramos la olla rápida y cuando empiece a salir el vapor, lo dejamos 30 minutos.
AQUI LA RECETA