Tosta de Anchoas con tomate

Método

Lo primero que vamos hacer es limpiar las anchoas, primero quitamos la cabeza y después las tripas. Quitamos las espinas del centro y las pequeñas de los lados.
Después, metemos 45 minutos los filetes de la anchoa en agua para desalarlos.
Cuando pase los 45 minutos, ponemos las anchoas en un papel de cocina para absorber el agua. A continuación cogemos un recipiente, echamos aceite de oliva en gran cantidad y metemos los filetes de anchoas, deben de quedar todos cubiertos. Lo dejamos unas 12 horas en aceite de oliva.
Ahora cogemos los tomates, los rallamos y lo reservamos.
Tostamos el pan, ponemos el tomate, los filetes de anchoas y echamos aceite de oliva por encima.
Nos quedara este espectacular manjar.