Hamburguesa de Carrillera con crema de queso de oveja

Método

Lo primero que vamos a hacer es guisar la carrillera (Tenemos que decir en la carnicería que nos la piquen). Echamos en un bol un chorrito de aceite de oliva, una cucharada de ajo en polvo, de cebolla en polvo, de orégano, de perejil y echamos sal al gusto. Ahora echamos la carrillera picada y lo mezclamos todo bien. Tapamos el bol con film trasparente para dejarlo macerar hasta el día siguiente.
Cuando vayamos hacer las hamburguesas, pochamos la cebolla y después la mezclamos con la carne picada de carrilera.
Echamos pan rallado hacemos la forma de las hamburguesas ponemos en la misma sartén que hemos pochado la cebolla, echamos un chorrito de aceite de oliva, un vaso pequeño de Pedro Ximenez y vamos dándole la vuelta a la hamburguesa hasta que reduzca el vino.
Nos quedara una receta Riquísima y una hamburguesa diferente.