Empanada de carne de retinto al aroma del pinchito rojo

Método

Lo primero que vamos a hacer es el relleno. Cogemos una sartén, echamos un poquito de aceite de oliva, cuando tengamos el aceite de oliva echamos el puerro, los pimientos picados y los champiñones. Tenemos apunto de hacerse el pimiento echamos la carne. Ya tenemos preparada la carne echamos 1 cucharada de pinchito rojo para dar un sabor diferente a la carne y a continuación echamos las dos o tres cucharadas de tomate frio.
Mezclamos todo bien y veremos como la carne se compacta.
Para hacer la masa, yo he utilizado mi nueva amasadora Robot asisten de Electrolux pero podemos hacerla a mano perfectamente.
Ahora cogemos un bol ponemos la harina, y añadimos la levadura diluida en el agua tibia. Lo vamos mezclando todo bien, ahora añadimos la sal y seguimos mezclando. Seguimos amasando y echamos dos cucharadas de aceite de oliva. Empezamos a formar la masa. Cuando lo tengamos preparada la masa. Tapamos la masa con un trapo y lo dejamos entre 1 hora a 1 hora y 30 minutos.
Dividimos la masa en dos trozos. La primera parte de la masa la cogemos y la estiramos sobre el papel de hornear. Cuando la tengamos estirada la pinchamos con un tenedor la base y echamos el relleno que hemos preparado encima. Después estiramos la segunda parte de la masa sobre la mesa o sobre otro papel de hornear para que sea más fácil ponerla encima del relleno. Hacemos los bordes a nuestro gusto y hacemos una cruz en medio para que salgan los vapores del relleno cuando se esté cociendo.
Batimos un huevo y con un pincel, pintamos toda la empanada. Ponemos el horno a 200 grados en modo ventilador durante 30 minutos ya que no me gusta que la masa se quede muy dorada pero si nos gusta más dorada dejarla 10 minutos más.
Tenemos esta magnífica receta.