Ventresca de atun marinado al Pedro Ximenez y cebolla caramelizada con mermelada de zarzamora

Método

la ventresca es de lo mejor que se puede comer. Se hace al grill en 15 minutos y se puede servir de muchas maneras: con estos aliños mejicanos, por ejemplo. O también se puede escalfar y guardar en aceite unos días para usarla en ensaladas, con pasta, en canapés o tostadas, o con unas pochas, que también estamos en temporada… cualquier cosa que se os ocurra.