Método

Lo primero que vamos hacer es coger una olla y echamos agua por la mitad. Lo ponemos a calentar.
Ya tenemos el agua caliente, añadimos una cucharada de sal gruesa, metemos 3 veces los rejos de potón, y le añadimos 2 hojas de laurel.
Cerramos la olla y cuando empiece a salir vapor lo dejamos 45 minutos.
Ahora cogemos una sartén y añadimos aceite de oliva y lo ponemos a calentar.
Añadimos 1 cebolla y 1 pimiento rojo picado, con un poco de sal, lo sofreímos todo bien.
Echamos el pimentón de La Vera, lo mezclamos bien y añadimos el tomate triturado, lo dejamos reducir.
Introducimos los rejos en trocitos y lo mezclamos con la salsa.
Podemos acompañarlo con patatas cocida.
AQUI LA VIDEO RECETA