Método

Lo primero que vamos hacer es pelar la patatas y las cortamos en forma de cuadrado (podemos cortarlas como mas nos guste)
Cogemos una cazuela, añadimos las patatas y cubrimos de aceite de oliva.
Lo ponemos a fuego bajo, lo dejamos entre 35 y 40 minutos.
Cuando pase ese tiempo, subimos el fuego, a fuego fuerte y lo dejamos hasta que nos queden doradas.
Sacamos las patatas, las ponemos en un plato con papel de absorber.
Ahora para presentarlo, ponemos las patatas en la base, añadimos tomate especiado, huevo frito, escamas de pimenton y queso.