Método

Lo primero que vamos hacer es añadir las escamas de chile y la sal a los filetes de pierna de cordero.
Los introducimos en un bol y añadimos el vino Pedro Ximenez.
Dejamos los filetes metido en el bol minimo 30 minutos.
Ahora cogemos una sartén, añadimos aceite de oliva ahumado y lo ponemos a calentar a fuego fuerte.
Ya tenemos el aceite caliente, añadimos los filetes y los hacemos por los dos lados.
AQUI LA VIDEO RECETA