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Recipe

Crema de Gambas y Merluza

  • ½kg Cabezas de langostinos
  • 1l Agua
  • 2kg Cebolla
  • 1/2kg Tomate
  • 4 Dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 250gr Gambas
  • 2 Filetes de merluza
  • 1 Cebolla
  • 100ml Nata
  • Perejil
  • 2 Cucharada de tomate triturado
  • Aceite de oliva

Método

    Lo primero que vamos a hacer es coger una olla o una sartén y echamos aceite de oliva, cuando este caliente el aceite. Sofreímos los dientes de ajo y la cebolla cortada a trozos. Sofreímos la cebolla a fuego muy lento, si es necesario podemos echar un poquito de agua. En otra olla o sartén, echamos un poco de aceite, sofreímos las cabezas de los langostinos. Cuando veamos que la cebolla este dorada, la echamos con las cabezas y también introducimos los tomates cortados y pelados. Tenemos que tener en cuentas que las cabezas se hacen más rápido que la cebolla. Tenemos que tener todo a fuego lento entre 15 o 20 minutos, ahora apagamos el fuego y lo batimos con la batidora. Cuando lo tengamos bien batido, lo pasamos por el chino y lo apretamos con un cucharón.
    La cantidad para cada plato, yo la mido por vasos de plástico de 25cl más o menos. No corre peligro de estropear la comida ya que no tiene ni sal, ni pimienta.
    Ahora empezamos a preparar la crema, cogemos una cazuela, echamos aceite de oliva, cuando tengamos el aceite caliente, echamos la cebolla con un poco de sal y lo sofreímos. Cuando tengamos la cebolla sofrita, echamos las gambas, los filetes de merluza y 2 cucharadas de tomate triturado. Los doramos un poquito. Cuando lo tengamos dorado, echamos 1l de caldo que hemos preparado y lo dejamos reducir un poco.
    Ahora cogemos, lo sacamos del fuego, cogemos la batidora, lo trituramos y volvemos a ponerlo al fuego.
    Echamos la nata y lo espesamos a nuestro gusto.
    Tendremos este plato tan rico.

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