Alubias Carillas con sepia

Método

Ponemos en remojo durante toda la noche las carillas. Te aconsejo que, si tienes tiempo, las dejes hasta un día remojando.
Cubrimos una cazuela con aceite y añadimos los ajos troceados y la cebolla.
Añadimos las carillas, que cubrimos con agua.
Lo dejamos a fuego lento durante más o menos 2 horas hasta que la judía esté blandita.
Ahora en una sartén, añadimos aceite de oliva y lo ponemos a calentar.
Ya tenemos el aceite caliente, añadimos el ajo y la cebolla picada.
Cuando lo tengamos sofrito, añadimos la sepia en trozos y los doramos.
Cuando lo tengamos dorado, añadimos el pimentón de la Vera, lo mezclamos bien y añadimos el tomate. Lo dejamos un par de minutos.
Añadimos las carillas con un poco de agua de la cocción y también añadimos un poco perejil. Lo dejamos 10 minutos.